АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГИПОТЕЗА ФОРМИРОВАНИЯ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГИПОТЕЗА ФОРМИРОВАНИЯ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ - от греч. analysis - расчленение и hypothesis - предположение. Теоретический конструкт, призванный объяснить возникновение вкусового ощущения определенного вида. В соответствии с ней химический стимул, воспринимаемый как вкусовой, взаимодействует с белковоподобным веществом вкусового рецептора, за счет чего образуется некоторое вещество, концентрация которого определяет величину нервного возбуждения. Эта гипотеза находит все больше подтверждений. Обнаружено, что во вкусовых сосочках существуют фракции белковых макромолекул, входящие в реакцию со сладкими и горькими веществами, сила которой зависит от концентрации вкусового вещества и порога чувствительности к нему.