ЖИРЫ

ЖИРЫ (липиды) - Органические вещества разнообразного химического строения, характеризующиеся растворимостью в органических растворителях. Выполняют важные функции в организме: входят в состав биологических мембран, образуют энергетический запас, создают защитные и термоизоляционные покровы, выполняют гормональные функции, участвуют в мышечном сокращении и др. Важными представителями липидов являются высшие жирные кислоты, триглицериды, холестерин, витамин Д, кортикостероиды, половые гормоны и др.